Cette formation est dispensée en apprentissage au Campus La Favorite – Site Jehanne de France, 6 rue de la Fraternelle à Lyon 9ème.
RNCP : 38430
Nom du certificateur : Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche
Date d’enregistrement de la certification : 02/05/2023
Objectifs de la formation CAP Cuisine
À l’issue du CAP Cuisine, le diplômé prépare des entrées, des plats et des desserts. Il assure la distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité en respectant les procédures d’hygiène et de sécurité. Il contribue à la satisfaction du client et au bon fonctionnement de l’entreprise.
LE CAP Cuisine EN QUELQUES CHIFFRES
Profil de l'élève
Vous êtes âgé·e de 18 à 29 ans révolus.
Cette formation s’adresse aux titulaires, au minimum, d’un diplôme de niveau III (CAP).
Il convient d’être persévérant, appliqué et savoir se conformer aux exigences du milieu professionnel. Être disponible aux horaires de travail de la restauration et être en capacité de s’adapter à un rythme soutenu et décalé, avec une bonne condition physique.
En tant qu’apprenti et salarié, vous devrez démontrer de la volonté, de la persévérance, un esprit d’initiative ainsi que votre sens des responsabilités.
Vous aimez cuisiner, le travail en équipe et vous êtes respectueux des règles fondamentales d’hygiène ? Alors ce CAP Cuisine répondra à vos attentes.
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
sous condition de compatibilité avec les exigences d’exécution du
métier. Pour en savoir plus sur le site https://www.la-favorite.org »
formation
LES OBJECTIFS
- Acquérir les connaissances et compétences nécessaires, pour exercer le métier de commis de cuisine sous l’autorité d’un responsable ;
- Respecter les consignes, les règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité ;
- Assurer la production culinaire et sa distribution de manière efficace dans le secteur de la restauration commerciale, collective ou dans des entreprises connexes à l’industrie hôtelière.
LE CONTENU
- Gestion appliquée – Connaissance de l’entreprise
- Prévention Santé et Environnement – Sciences Appliquées
- Technologie Culinaire
- Chef d’œuvre
- Travaux Pratiques et Technologie Appliquée
poursuite d'études
Le CAP Cuisine est conçu pour une insertion professionnelle rapide. Néanmoins, il est possible de poursuivre en études supérieures :
- Brevet Professionnel (BP) Arts de la Cuisine
- BP Boucher
- Certificat de spécialisation (CS) Charcutier-Traiteur
- CS Employé-Traiteur
- Bac Pro Cuisine
métiers
Ce diplôme est conçu pour permettre une insertion directe dans la vie active. Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective. Cependant, la poursuite d’études est possible pour compléter sa formation.
L'évaluation pendant la formation
L’évaluation est composée de :
- Formation en contrôle continu
- 3 évaluations par matière et par semestre minimum ; tests écrits, oraux, QCM, mise en situation
- 1 évaluation en milieu professionnel par semestre
- 2 visites en entreprise sont organisées avec un livret d’accompagnement de l’apprenti
- 1 conseil de classe par semestre
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Cours théoriques et pratiques, 3 restaurants d’application, 3 cuisines d’application, 1 chambre d’application, plateforme numérique, classe informatique mobile, 1 C.D.I.
(1) : dont coefficient 1 pour l’évaluation de chef d’œuvre, uniquement pour les scolaires et les apprentis.
L’évaluation s’effectue conformément à l’arrêté du 28 novembre 2019 définissant les modalités d’évaluation du chef d’œuvre prévue à l’examen du CAP par l’article D337-3-1 du code de l’éducation.
| EPREUVES | COEFFICIENT | FORME | DUREE |
|---|---|---|---|
| EP1 - Organisation de la production de cuisine | 4 | CCF* | 2 heures |
| EP2 - Préparation et distribution de la production de cuisine | 13 (1) | CCF | 5 heures |
Modalités d'inscription
Vous souhaitez candidater au CAP cuisine en 1 an en apprentissage au Campus La Favorite – Site Jehanne de France ?
Voici les étapes :
1 – Remplissez votre pré-inscription sur notre site via le formulaire dédié 
2 – Après analyse de votre dossier, vous serez contacté pour un entretien de motivation.
La sélection se fait en fonction des places disponibles.
Ne tardez pas à compléter votre dossier !
Campus La FavoritE - Site jehanne de France
Notre priorité est d’offrir à chaque apprenti un accompagnement individualisé pour favoriser son épanouissement et sa réussite.
Spécialisés dans les formations en apprentissage dans les domaines de l’hôtellerie, la restauration et le soin à la personne, nous proposons des parcours professionnalisants du CAP à BAC +3 :
- BTS MHR – Management en Hôtellerie-Restauration
- Classe de mise à niveau au BTS MHR (1 an)
- BP Arts de la Cuisine
- Certificat de Spécialisation Métiers du Bar (1 an)
- CAP Pâtissier (1 an)
- CAP CSHCR – Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (1 an)
- CAP Cuisine (1 an)
UN ACCOMPAGNEMENT DEDIE
Deux responsables entreprises vous accompagnent dans votre recherche d’entreprise et tout au long de votre formation. Vous bénéficierez d’un suivi personnalisé pour construire votre projet professionnel avec écoute, aide et conseil.
UN CADRE IDEAL POUR VOS ETUDES
Situé à Lyon 9, à proximité de Gorge de Loup, notre campus offre un accès facile et rapide pour faciliter votre quotidien.
Bien plus qu’un centre de formation, nous sommes un partenaire engagé dans votre avenir professionnel.
Rejoignez une communauté dynamique et ambitieuse, et donnez à votre parcours toute la valeur qu’il mérite