Cette formation est dispensée en apprentissage au Campus La Favorite – Site Jehanne de France, 6 rue de la Fraternelle à Lyon 9ème.
RNCP : 38431
Nom du certificateur : Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse
Date d’enregistrement de la certification : 02/10/2020
Objectifs de la formation BP Arts de la Cuisine
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la Cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Après l’obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique.
Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration.
Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.
LE BP Arts de la cuisine EN QUELQUES CHIFFRES
Profil de l'élève
Vous êtes âgé·e de 18 à 29 ans révolus.
Cette formation s’adresse aux titulaires au minimum d’un diplôme de niveau III – IV : CAP – BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine, BTS option B.
Il convient d’être persévérant, appliqué et savoir se conformer aux exigences du milieu professionnel. Être disponible aux horaires de travail de la restauration et être en capacité de s’adapter à un rythme soutenu et décalé, avec une bonne condition physique.
En tant qu’apprenti et salarié, vous devrez démontrer de la volonté, de la persévérance, un esprit d’initiative ainsi que votre sens des responsabilités.
Vous possédez les compétences de base en techniques culinaires et vous êtes respectueux des règles fondamentales d’hygiène ? Alors ce BP Arts de la Cuisine répondra à vos attentes.
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap et/ou titulaires d’une RQTH sous conditions de comptabilité avec les exigences d’exécution du métier.
formation Arts de la cuisine
LES OBJECTIFS
- Maîtriser avec excellence les techniques de base traditionnelles de la cuisine et de la pâtisserie
- S’adapter aux évolutions du métier
- Développer des qualités personnelles telles que les relations humaines, la motivation et la capacité à s’intégrer au groupe
- Animer efficacement une équipe de production
LE CONTENU PROFESSIONNEL
- Travaux pratiques (atelier expérimental)
- Gestion de l’activité restauration
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées – Prévention Santé Environnement
- Conception et organisation de prestation restauration
- Arts appliqués à la profession
LE CONTENU GÉNÉRAL
- Expression française et ouverture sur le monde
- Langue vivante étrangère
métiers
Ce diplôme est conçu pour permettre une insertion directe dans la vie active. Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration traditionnelle.
- Chef/fe de cuisine
- Chef/fe de partie
- Pâtissier/ière de restaurant
Cependant, la poursuite d’études est possible pour compléter sa formation.
poursuite d'études
- Certificat de spécialisation Employé-Traiteur
- Brevet Professionnel Charcutier
L'évaluation pendant la formation
L’évaluation est composée de :
- 3 évaluations formatives par matière et par semestre minimum ; tests écrits, oraux, QCM, mise en situation
- 1 évaluation en milieu professionnel par semestre
- 2 visites en entreprise sont organisées avec un livret d’accompagnement de l’apprenti
- 1 conseil de classe par semestre
- 1 examen final
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Cours théoriques et pratiques, 3 restaurants d’application, 3 cuisines d’application, 1 chambre d’application, plateforme numérique, classe informatique mobile, 1 C.D.I.
*CCF : Contrôle continu en formation
| EPREUVES | COEFFICIENT | FORME | DUREE |
|---|---|---|---|
| E1 - Conception et organisation de prestation de restauration | 4 | Ponctuelle écrite | 2h30 |
| E2 - Présentation et productions de cuisine | 12 | CCF* Ponctuelle écrite | - 5h |
| E3 - Gestion de l'activité de restauration | 5 | Ponctuelle orale | 30 min |
| E4 - Langue vivante étrangère | 3 | CCF* Ponctuelle orale | - 30 min |
| E5 - Arts appliqués à la profession | 1 | Ponctuelle écrite | 1 heure |
| E6 - Expression française et ouverture sur le monde | 3 | Ponctuelle écrite | 3 heures |
Modalités d'inscription
Vous souhaitez candidater au Brevet professionnel Arts de la Cuisine en apprentissage au Campus La Favorite – Site Jehanne de France ?
Voici les étapes :
1 – Remplissez votre pré-inscription sur notre site via le formulaire dédié 
2 – Après analyse de votre dossier, vous serez contacté pour un entretien de motivation.
La sélection se fait en fonction des places disponibles.
Ne tardez pas à compléter votre dossier !
CAMPUS La FavoritE - SITE jehanne de France
Au Campus La Favorite – Site Jehanne de France, notre priorité est que chaque apprenti, de manière individuel, soit épanoui et accompagné dans la formation suivie.
Spécialisés dans les formations en apprentissage dans le domaine de l’hôtellerie, restauration, soin à la personne, nous proposons des formations professionnalisantes de niveau bac +2 à bac +3 :
- BTS MHR (Management en hôtellerie restauration)
- Classe de mise à niveau au BTS MHR (1 an)
- BP Arts de la cuisine
- Certificat de spécialisation Métiers du Bar (en 1 an)
- CAP Pâtissier (en 1 an)
- CAP CSHCR Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (en 1 an)
- CAP Cuisine (en 1 an)
Grâce à nos 2 responsables entreprises, vous serez accompagné tout au long de votre recherche d’entreprise mais également tout au long de votre formation. Au Campus La Favorite – Site Jehanne de France, vous aurez la liberté de construire votre projet professionnel avec écoute, aide et conseil.
Situé à Lyon 9, à côté de Gorge de Loup, vous bénéficierez d’un emplacement de choix qui vous permettra un accès facile et rapide.
Nous sommes bien plus qu’un centre de formation : nous sommes un partenaire de confiance, dédié à construire avec vous l’avenir professionnel qui vous inspire.
Rejoignez une communauté dynamique et ambitieuse, et donnez à votre parcours toute la valeur qu’il mérite !